VALIDACIÓN DE UN MÉTODO MEDIANTE CROMATOGRAFÍA LÍQUIDA PARA IDENTIFICAR Y CUANTIFICAR GLICOMACROPÉPTIDO DE CASEÍNA EN LA LECHE CRUDA.
Antecedentes: En Colombia la información de dominio público en metodologías de análisis de lactosuero en leche es limitada, restringiendo la posibilidad de acceder a ellas para mitigar el riesgo de fraude alimentario.
Objetivos: Se realizó validación de un método por HPLC para determinar en leche cruda c-GMP, proteína usada como indicador de adulteración en países como Brasil y Ecuador.
Métodos: Una muestra de 10mL de leche cruda es precipitada con TCA al 24% empleando ultrasonido, proceso seguido por filtración. La fracción recolectada aseguró la separación del c-GMP para luego inyectar al cromatógrafo líquido.
Resultados: La determinación de c-GMP permitió el análisis en 30 minutos con tiempo de retención de 12,9 ± 0,5 minutos. Las características de desempeño del método en el ejercicio de validación fueron: porcentaje de recuperación 99,97%, linealidad R2>0,95; precisión %RSD< 5,3%.
Conclusión: el método al final del ejercicio exhibe atributos para el fin previsto.
Palabras claves: Glicomacropéptido de caseína c-GMP, Cromatografía líquida de alta eficacia, lactosuero, fraude alimentario, leche cruda de bovino.
